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白斬雞如何做到「皮脆肉嫩」？掌握3個竅門

◇ 竅門二：遵從「3冷3熱」浸泡烹煮法，白斬雞的烹飪特點是冷熱交替烹煮，讓雞肉循環數次承受熱鬆弛到受冷收緊效果，以達到皮脆肉嫩效果，是白斬雞「皮脆 ...

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