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中種法麵團發酵與差異| About Pre-ferment For Bread & How ...

依據內含酵母菌用量（少量酵母需要更長作用時間），以4小時至18小時來完成『預先發酵』製作出酵頭(Starter)。在法國它有自己的術語，稱為「Levain」或「Sourdough」。麵包 ...

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