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发酵- 维基百科,自由的百科全书
发酵 (英語:fermentation)或发酵作用,食品界也作醱酵,通用的定义是指通过酶的作用,使有机底物发生化学分解变化的代谢过程。但其意涵由使用场域的不同而不同。
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