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第39期--認識醋與製醋工法淺談 - 農業推廣委員會- 國立宜蘭大學

下茲就醋的種類及其製法作一簡單的介紹。 1. 靜置法. 本法屬傳統作法。以大木桶、陶缸或耐酸金. 屬槽為發酵槽(如圖二)。把原料酒精與醋酸菌.

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