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深層海水做的鹽麴發酵鰹魚肉味道香醇溫和

發酵白米，並導入深層海水鹽滷(nigari)，以提高米基質的蛋白酶及澱粉酶來製作米麴 ... 水試所表示，發酵是指利用微生物來進行食品加工的一種方法，以不同的發酵條件， ...

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