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發酵: 麵包酸味和美味精準掌控| 誠品線上

不論是熱衷於烘焙麵包的愛好者，抑或是想精進手藝的職人，都適合搭配本書研究麵包、多方練習。【發酵種菌的五大條件】（1）溫度不論是酵母菌還是乳酸菌，都會根據酵素的 ...

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