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發酵條件
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酒精發酵條件(一)@我的部落格 - 個人新聞台
酒類釀造過程中,除探討酵母菌種之篩選方面外,發酵條件如原料糖度、pH值與發酵溫度,對發酵酵母菌株之生長、發酵能力快慢及酒中各種風味、香氣化學組成,皆會產生直接或 ...
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