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發酵理論與應用發酵槽介紹與操作發酵（釀造）食品的定義發酵 ...

妥善控制發酵條件：包括溫度、原料用. 量、pH值、營養素、溶氧、攪拌及發酵時. 間，在發酵過程中防止有害雜菌的污染或. 侵入。 固態發酵. (solid state ...

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