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發酵知多啲：潮濕溫暖下改變食物外觀味道- 20220531 - 明報OL

香港中文大學生命科學學院教授、食品及營養科學課程副主任張志強表示，微生物生長需要特定條件，濕度很重要，「因為它們需要水分生長，所以一般要較 ...

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