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應用反應曲面法探討鳳梨酒之發酵條件

藉由物理化學分析、感官描述分析及消費者試驗，探討各因子對鳳梨新酒之品質影響並進一步尋求其較適發酵條件。 由消費者品評結果顯示，在酵母菌篩選部分以S. cerevisiae ...

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