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【發酵專欄】何謂“發酵”？ - 越後の苦辣必多

三大發酵反應 ; 其中以酵母菌將糖類分解為酒精和二氧化碳的「酒精發酵」（如：清酒、葡萄酒。）、乳酸菌 ; 乳酸菌將糖類分解為乳酸的「乳酸發酵」（如：優酪乳、泡菜。）、 ...

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