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發酵條件
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麵團小知識|弄懂麵團怎麼做,讓你麵糰發酵不再卡關!
發酵目的, 發酵條件. 基礎發酵, 讓麵筋熟成鬆弛,使麵團具有最大延展力,能烘烤出體積膨大的成品。 溫度:28℃. 相對濕度:75~80%.
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「發酵條件」
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酵母菌發酵條件
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