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發酵法 - 中文百科全書

通風量一般為理論計算需氧量的2.8～3.0倍，發酵前、中、後期可根據發酵實際情況 ... 麩曲用量、後熟溫度和時間要嚴格控制，使在後熟發酵中蛋白質進一步水解成胺基酸， ...

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