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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，「麵糰酸鹼度多少，溫度要怎樣控制，發酵時間長短，做一個麵包，不到最後一刻，你也不知道效果是怎樣的，所以我自16歲接觸做麵包開始，便迷得不能自拔了。」麵包師傅Hazel 侃侃談起自己對麵包的熱愛...... 理想餅店 地址：新蒲崗康強街32-34號康強洋樓A座地下7號舖 電話：2772 1328 營...
發酵時間長短 在 余優里 Instagram 的精選貼文
2021-02-03 10:04:42
你們看韓國人皮膚那麼好，就是喜歡吃泡菜✍🏻 優里也很愛吃泡菜，不只可以當小菜、解膩，還能隨性料理搭配😆無意間發現超厲害「泡菜」😌跟市售的味道不一樣，這泡菜有種神秘的味道，味道有層次且有前後味，帶點辣而不辣甜而不甜🤙🏻依據泡菜發酵時間長短味道也會變唷👍🏻7天是最佳推薦～喜歡酸的朋友就放久一點酸味就出來...
發酵時間長短 在 Audreyolo（小奧）a.k.a.國民女友 Instagram 的最讚貼文
2020-09-07 14:29:08
-my breeze center days- 最後一次在這個地標打卡啦～～ 2020.08.31從微風廣場掌門畢業啦 在這也有兩年 最捨不得的當然是在這裡遇到的人 每個人就像每支不同的精釀啤酒 不一樣的酵母 不一樣的麥芽 水多一點 水少一點 發酵時間長短不一樣 出來的口味都不一樣 謝...
發酵時間長短 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答
2020-05-24 02:23:13
足本睇片🎥：https://bit.ly/3fvW5qI 「麵糰酸鹼度多少，溫度要怎樣控制，發酵時間長短，做一個麵包，不到最後一刻，你也不知道效果是怎樣的，所以我自16歲接觸做麵包開始，便迷得不能自拔了。」麵包師傅Hazel 侃侃談起自己對麵包的熱愛。 驟眼看他一頭金髮All Back，還有點MK...
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發酵時間長短 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2020-09-06 19:15:12「麵糰酸鹼度多少，溫度要怎樣控制，發酵時間長短，做一個麵包，不到最後一刻，你也不知道效果是怎樣的，所以我自16歲接觸做麵包開始，便迷得不能自拔了。」麵包師傅Hazel 侃侃談起自己對麵包的熱愛......
理想餅店
地址：新蒲崗康強街32-34號康強洋樓A座地下7號舖
電話：2772 1328
營業時間：6:30am-9pm
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【白化病】全身白色途人見到即彈開 白化三兄弟：變相唔使排隊都幾好 (果籽) (https://youtu.be/eZfM1wgm84w)
【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg
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發酵時間長短 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
#湯種燙種、波蘭種、中種、魯邦種有什麼不同？
整理一下，讓姐妹們更清楚了解不同的地方！
✔️湯種，也就是65度湯種。
麵粉跟水的比例1：5,可以用牛奶鍋邊攪拌邊加熱至麵糊出現螺旋紋，關火。湯種麵粉用料佔主麵糰麵粉量的30%—40%。用湯種製作的麵包的方法就叫湯種法。
✔️100度燙種
麵粉跟水比例通常是1：1.2,用100度開水直接加入麵粉中攪拌至無顆粒為止。冰箱冷藏過夜使用。
✔️中種
中種按照比例一般又細分為50%,70%,100%。
按照發酵時間長短分為1,普通中種法，室溫發酵3至4小時；2,冷藏中種法，冰箱冷藏發酵14—17小時，不超過48小時。用中種製作的麵包的方法就叫中種法。
✔️波蘭種（又叫液種）
水跟粉的比例是1:1，速發酵母0.5%—1%。可以室溫發酵兩小時，也可以冰箱冷藏過夜。在製作麵包的時候一般波蘭種麵糰佔總麵糰的25%。
✔️老面
麵粉跟水比例2：1,速發酵母1%左右。冰箱冷藏過夜使用。或者也可以在做麵包的時候，留出一小塊麵糰包好放冰箱下一次當老面使用。
✔️魯邦種
魯邦種是以附著在麵粉中的菌種製作成的發酵種，不使用工業培養的酵母，而是將麵粉加上水，攪拌後密封於乾淨的容器裡，在一定的時間溫度利用麵粉表面和空氣中含有的酵母菌，以糖分作為營養來源，進行發酵而得。一般製作需要一週時間。平時還要定期餵養。
✔️直接法
就是直接把除黃油以外的所有用料進行攪拌出厚膜後加入黃油攪拌至拉出薄膜，二次醒發再烘烤的製作方法。
最後，總結一下，用了各種種以後的麵包比直接法做出來的麵包含水量高，口感好，組織細膩，並且麵包老化速度減慢。
⭐️現在天氣熱了，用冰箱冷藏發酵的麵糰相對於直接法更容易控制面溫，而且出膜快，非常推薦。有關冷藏發酵法可🔍 科技主婦 羅勒小餐包有影片分享操作方法！
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#同島一命
發酵時間長短 在 鏡週刊 Facebook 的最讚貼文
難過的是用心反被當偷工減料 🥺
「很多網友說樂檸縮水，其實是以前生菜切絲看起來比較膨，肉片重量也沒改，變厚是讓口感紮實，麵包大小只是發酵時間長短，如果改重量就真的要被天打雷劈。」
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發酵時間長短 在 Facebook 的最佳貼文
想做出鬆軟的饅頭，先掌握饅頭發酵做法！零失敗三關鍵技巧
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#細說饅頭