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發酵時間計算
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酵母是新鮮發酵好,還是隔夜發酵好呢?看大廚如何分析
因為酵母的活性在25°左右時最活躍,如果低溫冷藏發酵會延長麵糰的發酵時間。不過冰箱的溫度最好控制在5°左右,這樣可以不影響發酵。並且計算好發酵 ...
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