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烘焙社羣問答第20期：關於烘焙的燒減率 - 雪花新闻

這個和很多地方都有關係，麪包的最後發酵時間、烘烤時間、烘烤溫度、室內 ... 燒減率計算爲：生麪糰重量減去烘烤完成麪包的重量除以生麪糰的重量乘 ...

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