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發酵時間計算
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做麵包先學會發酵,掌握這些技巧,沒有發酵箱也能做好麵包
根據彼得·萊因哈特在《學徒麵包師》中的闡述,溫度每降低9.5度(為方便計算,可四捨五入為10度),麵糰發酵到同樣的體積需要的時間會變成2倍。
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