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麵包科學(終極版) | 誠品線上

麵粉、酵母、水、鹽，這4種材料混合，就可以膨脹發酵製作出各式各樣不同的麵包。 ... 影響攪拌時間的材料(6)何謂最適吸水(7)影響吸水的材料(8)配方用水溫度計算方法(9) ...

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