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中種發酵法 - 藍帶烘焙食品

酵母及改良劑的使用：中種麵糰有較多的時間來進行發酵，因此酵母及改良劑的用量 ... 之『實用麵包製作技術』，參考章節為『烘焙計算』、『攪拌』、『麵包製作方法』 ...

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