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發酵作用產生
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食物釀起來 - 科學少年
在食品領域裡,發酵是以有機物為原料,經過特定細菌、酵母或黴菌等微生物作用(合成與分解作用都有)而產生新物質的過程,比如說,酵母菌會把葡萄糖轉變成酒精與 ...
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