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化學家與生物學家激烈論戰百年之謎：發酵是怎麼發生的？

他理解乙醇並不是發酵作用的唯一產物─視用來發酵的物質而定，還可能產生甘油（丙三醇）、琥珀酸，或酪酸。這是史上首次有人主張微生物會吸收周遭化合物， ...

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