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發酵乳的營養 - 台灣區乳品工業同業公會

由營養學的觀點來看，牛乳是一種均衡完美的食品，牛乳在經由活性乳酸菌的發酵作用後，除了原有的成分外，部分則被分解成乳酸菌的各種代謝產物，使得營養價值更勝於牛乳。

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