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不同濃度的單一碳源及混合碳源對酵母菌發酵速率的影響

當酵母菌在不同濃度的單一碳源進行. 發酵作用時，似乎存在著一個醣濃度的臨. 界值，在醣濃度0.25g（1.18％)以上時，酵. 母菌的發酵速率是：果糖＞蔗糖＞葡萄糖；. 在醣濃度 ...

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