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久久酒科學 - 臺灣化學教育

「酒精發酵」，其過程的化學反應如式[2]所. 示：. 煮熟的小米以及糯米為醣類經過酶 ... 便會行發酵作用，將葡萄糖經由呼吸作用中. 的糖解作用（Embden-Meyerhof Parnas ...

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