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食品加工學 - 第 623 頁 - Google 圖書結果

油茶油為一種不乾性油,其碘價在85左右,發煙點約在250°C。一般油茶籽會經焙炒以使蛋白質變性後再行榨油,焙炒溫度愈高,榨出的油顏色較深且偏黃色, ...

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