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食用油的選擇原則 - 台灣癌症防治網

發煙點 對健康的主要影響是油在此溫度成份出現變化，開始變質冒煙，會產生各種有害健康的物質、致癌物，因此烹飪的時候應依據預期加熱溫度（尤其煎、炸的溫度高於許多油類的 ...

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