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樹番茄饅頭之品質特性 - 民生創新學院
樹番茄的營養價值高且富含植化素,饅頭是一種受國人喜愛的發酵麵食食品。 ... 分析紅皮樹番茄粉、中筋麵粉及低筋麵粉之物化品質及活性成分,生麵團、發酵後麵團及蒸熟 ...
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