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【秋月餅圓日誌III】自製蛋黃酥- 鹹甜交織好滋味(＋冷凍凝膠3 ...

網上諸多食譜的油糖量差距很大，油量從乾豆重的12~25%，糖量則差更多乾豆重 ... 鹹蛋黃是蛋黃酥的靈魂，那種顏色晶透、口感濕潤會流油的蛋黃，似乎只有生鹹蛋才可能 ...

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