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淺談日本清酒@ 食品張老師的 - 隨意窩

... 米大吟釀」，就是精米步合百分之五十以下不加入釀造用酒精和糖類釀造的酒意思。 ... 生酛酒─ 採用天然乳酸菌釀製酒酵母，經過費時間人手以棍拌攪的「山御」程序。

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