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生布丁熟布丁差異
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實驗報告~布丁@ 食品張老師的~家 - 健康跟著走
國內目前依成膠材料可分成二大類,一是熟布丁:利用雞蛋內的蛋白質變性成膠,此類布丁若加熱不會再熔化,如光泉熟布丁;二是生布丁:利用膠體成膠,加熱可熔化,如統一布丁 ...
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「生布丁熟布丁差異」
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生布丁做法
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