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巧克力專修班4/4-甘納許的比例該怎麼調整?油水分離了怎麼辦？

... 成布朗尼、加入吉利丁做成巧克力鏡面、加入卡士達或鮮奶油的巧克力口味等等… ... 可以依照搭配的甜點來調整比例，例如生巧克力要能完全凝固成型、 ...

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