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甜點該有多甜？如何拿捏「糖」在甜點製作的微妙平衡？

糖是構成蛋白霜、達克瓦茲（dacquoise）和馬卡龍餅基礎的一部分，若沒有足夠的分量，這些蛋糖糊就無法維持挺立！至於冰淇淋，如果少了糖，可真的會 ...

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