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吐司对比实验| 秒涨知识：直接法、中种法和烫种法有啥区别 ...

烫种的制作可以加快面粉中淀粉的糊化，吸水量增加了，因此面包的组织会柔软，有弹性而且可以延缓老化。此外，增加了面粉中的麦芽糖成风，口感也会更甜。

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