為什麼這篇麵包機 中種法鄉民發文收入到精華區：因為在麵包機 中種法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者beareni (Sisi)看板cookclub標題[食譜] 中種法吐司。麵包機食譜!時間Mon...
麵包機 中種法 在 阿榮大叔 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 18:20:20
（ 上篇 ）感謝貓貓吃台中的邀約，讓阿榮大叔跟阿麗妹兩個草地聳可以來吃吃高級的The Wang，常常經過台中那個阿榮大叔俗筍子地標的大樓，但是走到裡頭用餐可是頭幾敗。 王品集團的The Wang服務上跟環境就是很棒，疫情期間隔板跟服務員的個人防護也都確實做到，讓用餐的我們倍感安心。 從餐前的軟法...
影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=0WqVg5J8EAc
用麵包機揉麵製作中種法吐司，做出來的麵包保濕度、柔軟度、彈性和口感都比直接法更
好!分享這個簡易做法給大家試試看!
[食材]
烤模:7x16x高6cm 2個
(中種麵團)
高筋麵粉 150g
速發酵母粉 2g
水 100ml
(主麵團)
高筋麵粉 150g
酵母粉 2g
鹽 5g
砂糖 20g
無鹽奶油 20g
水 100ml
烤溫
190度/ 25分鐘
[作法]
1.將中種食材放入麵包機裡揉成麵團(約23分鐘)。
2.室溫發酵1小時。
3.將主麵團食材倒入麵包機裡與中種麵團一起攪拌揉成麵團(約23分鐘)。
4.室溫發酵40分鐘（將麵包機內鍋取出放在室溫裡蓋上布發酵，比放在麵包機裡發酵的效
果更好，麵團會發酵得比較細緻）。
5.將2個烤模塗上奶油備用。
6.取出麵團分切成兩等份，再分切成2~3等份，壓出空氣後，揉成圓球狀放入烤模中。
7.蓋上布發酵50分鐘，待麵團發至模高的8分。
8.預熱烤箱190度（約10分鐘）。
9.放入烤箱用190度烤25分鐘即完成。
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