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麵包師須知！甜麵團不同的製作方法 - 資訊咖

一般甜麵團中糖含量在18-20%以上，油脂不低於8%（最低一般不低於4%），分直接、中種法操作，根據店內硬體要求可選用冷藏麵團操作。可為顧客及時供應熱麵包。

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