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手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集

麵包 發酵的方式有很多種,做出來的麵包口感、風味及類型也大不相同。 ... 其作法就是 甜麵包麵糰(見 334 頁)、隔夜冷藏中種法麵糰(見 352 頁)同場加映:水解法揉而成。

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