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甘露煮醬汁
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https://books.google.com.tw/books?id=QrVEDwAAQBAJ&pg=PA241&lpg=PA241&dq=%E7%94%98%E9%9C%B2%E7%85%AE%E9%86%AC%E6%B1%81&source=bl&ots=jtmHH03v-u&sig=ACfU3U0zLUP2D-7u2v4-P8BcKtrB5HRCzQ&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiExYiemNX8AhXlhf0HHZxPA_oQ6AF6BQjXARAD
廚房劇場 - 第 241 頁 - Google 圖書結果
魚與醬汁再度滾起後,蓋上鍋蓋。這時火不要太大,否則鍋邊會因醬濃而燒焦。滾煮幾分鐘後,小心翻面,注意不要弄破魚皮或折斷魚鰭、魚尾等較脆弱的部位。
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