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琺瑯鍋 切忌大火、乾燒、忽冷忽熱 - 康健雜誌

這層琺瑯不但增加美感，清華大學化學系教授凌永健指出，這也使琺瑯鍋具備散熱慢、保溫的特點，用來隔絕食物直接接觸鑄鐵表面，不易生鏽，也能避免油垢附著 ...

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