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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,#舒芙蕾厚鬆餅 #療癒系 雖然不太會做甜點,但在網路上老是會被搖來晃去的日式舒芙蕾厚鬆餅給深深吸引,這次禁不起誘惑,就自己來動手做吧!! 看了不少食譜,但說真的對我這個烘焙甜點的菜菜子來說....怎麼瞧都跟曾經做過的日式輕乳酪蛋糕好像。 大部分的都是採用不沾鍋,但就是這麼剛剛好....家裡面一...
琺瑯鑄鐵鍋生鏽 在 ᴄɪᴀᴏ! ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ 巧兒灶咖 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 00:31:35
我最愛的Vermicular鑄鐵鍋開團囉! 本次為大家喬好小V鍋、珐瑯鑄鐵平底炒鍋 73折+ 超值贈品組合! (活動連結在簡介內) 不管是IH電子鑄鐵鍋或是平底鍋,我幾乎都是天天用,不用費心養鍋可是鍋子洗一洗還是看起來跟新的一樣,塗層、外表、功能跟耐用度都沒有令我失望~ 工藝水準和美感兼具。 ...
琺瑯鑄鐵鍋生鏽 在 ⓢⓞⓝⓘⓐ Instagram 的最佳解答
2021-09-03 18:47:20
· Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋團購活動 團購時間:8/20(五)AM00:01 - 8/27(五)PM23:59 🛒 下單連結(請點擊個人檔案首頁的連結🔗):https://www.hengstyle.com/market/594 兩種尺寸與握把(均含鍋蓋與食譜書) 26cm 淺鍋...
琺瑯鑄鐵鍋生鏽 在 薇薇安減醣好生活 Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 09:09:32
\ 檸檬奶油雞佐三色減醣麵疙瘩 /#LeCreuset年度特賣會 #檸檬奶油雞食譜 #彩虹低醣麵疙瘩食譜 #LC抽獎貼文在臉書 這道簡單菜色讓一吃上癮的小女兒說,媽媽為何不去餐廳當主廚?!檸檬的清爽酸柑香氣,與黑胡椒木質調的辛香,讓濃郁的奶油燉雞越吃越有滋味。使用紅色火龍果、黃色南瓜、葉綠素滿滿的...
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琺瑯鑄鐵鍋生鏽 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的精選貼文
2018-11-05 19:44:53#舒芙蕾厚鬆餅 #療癒系
雖然不太會做甜點,但在網路上老是會被搖來晃去的日式舒芙蕾厚鬆餅給深深吸引,這次禁不起誘惑,就自己來動手做吧!!
看了不少食譜,但說真的對我這個烘焙甜點的菜菜子來說....怎麼瞧都跟曾經做過的日式輕乳酪蛋糕好像。
大部分的都是採用不沾鍋,但就是這麼剛剛好....家裡面一支不沾鍋都沒有,所以這次就大膽的來嘗試一下用鑄鐵鍋試試看,一來鑄鐵鍋夠厚,密閉和保持溫度的效果是出名的好,再來是只要觀念正確,物理性不沾的效果也不見得比不沾鍋要差,拿來做反差這麼大的療癒系甜點,實在太對我的胃口XD
終於可以擺脫烤箱,快速的出些甜點招待朋友啦!! 舒芙蕾厚鬆餅的準備時間也很快速喔,大約15分鐘左右就可以把材料準備好啦,料理時間約10分鐘也可以完成,不過需要盡快吃掉,因為越冷卻就會越內縮。
由於這次我想要做厚一點到6cm,所以用烘焙紙做了紙模具,做法很簡單,沾點油(任何油或奶油)就可以沾黏住,完全零困難。有模具才方便把厚鬆餅做到夠大又不容易塌。
我是用了美奶滋取代了油來幫助膨鬆的質感,用油也是可以的,用量一樣是1匙。塔塔粉是幫助蛋白打發用的,如果沒有用檸檬汁也是可以, 蛋白記得可以在打蛋黃漿的時候先冷藏,也是可以幫助打發的。
至於最重要的控溫,則是需要全程超級小火,LODGE的鑄鐵鍋沒有琺瑯也沒任何塗層,所以也就不用怕乾燒,若是有琺瑯的朋友也可以在溫度到了之後,就關火用悶的。 我個人是保持表面溫度大約在120-140之間,大約在7分鐘左右會達到很漂亮的熟度,蛋糕體會撐得很開,很像進烤箱的效果。 不過如果你用的是不同材質的鍋具和爐火,我想在時間上會有差異,所以這個部分就只能靠大家自行現場判斷了。 總之,火力的控制會是厚鬆餅成功的最重要關鍵,請盡量找保溫度夠高的鍋具來使用^^
最後附上材料表和簡單的製作流程,先預祝大家都能夠成功啦,如果你家裡也有鑄鐵鍋,那就更期待你們試試看啦,香氣十足吶!
PS: 我下次露營要在山上做這道舒芙蕾厚鬆餅XD~~一定會讓同行的朋友很驚艷!哈哈哈哈哈
材料A (蛋黃漿)
蛋黃 3顆
低筋麵粉 20g
玉米粉 10g
泡打粉 1g
牛奶 20g
美奶滋 1匙
香草精 1小匙
材料B (蛋白打發)
冷藏蛋白
糖 20g
塔塔粉 1小匙
(或檸檬汁)
把材料A 攪拌均勻,直到沒有顆粒後,把冷藏的蛋白(材料B)糖分三次加入打到硬性發泡,然後把AB材料兩者混合,動作需輕巧快速,打發的蛋白也請分三次加入混合,才會均勻。
之後熱鍋,全程最低溫(火有多小開多小),在鍋內塗上一點奶油,放上自製的紙模具,倒入鬆餅漿到7分滿,加水上蓋約7分鐘(時間請自行斟酌判斷),開蓋後看鬆餅體有沒有膨開表面不沾黏,然後反過來煎第二面,不需要上蓋,約2分鐘表面上色後就可以起鍋了。
搭配帶酸甜的水果(莓果類最合拍)和微甜的cream 超棒,在家宴客的時候出這道會驚艷四座喔,窩哈哈哈哈~~~~
身邊的朋友常會問我為啥有好幾把LODGE的無琺瑯和塗層鑄鐵鍋,原因很簡單阿,無塗層超耐用,夠MAN夠霸氣也更不怕敲....當然還有一個最重要的原因,made in USA (美國的鐵我比較放心^^)
最大的困擾可能就是"重",不過在蘋果花應該是沒有人在怕的啦!!哈哈哈~而且保養又很簡單,更不用怕生鏽,因為洗一洗刷一刷,燒乾再塗油,就又是一把可以傳家的好鍋啦😊
#鐵鍋系男人🤣🤣🤣 -
琺瑯鑄鐵鍋生鏽 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2018-10-04 08:00:03提起鑄鐵鍋,總是想到某法國老牌子,其實日本南部鐵鍋同樣有名,OIGEN及源鑄造、盛榮堂、柳宗理都是南部鐵鍋的有名品牌,不少料理人指一生必須擁有一個。
這幾年還有一個日本品牌OVJECT冒起。整個黑漆漆的23cm鐵鍋,黑色霧面材質,外表樸實低調。高度較一般鑄鐵鍋扁平,可以煎炒炸,令食物有外酥內嫩效果,但更適合用作做燉飯,原鍋上枱,賣相討好。蓋子設計亦有巧思,把它翻過來就成一塊烤板。板上有凹凸槽,讓煎烤時可去除多餘油脂,還可以令食物在加熱時,水分凝結成水滴並集中在蓋子上,產生水氣回流,令蒸氣循環得很好,更可防止水分過度流失,以保留食物的原味。
蓋子厚實密閉性強,所以傳熱速度快亦穩定,用中小火烹調即可,節能省時。兩邊手柄設計亦很漂亮,兩端凹槽,方便戴了手套都能輕鬆開蓋及拿取。由於鍋體內外全以黑琺瑯加工,可以防止生鏽,不像傳統南部鐵器般,每次使用完後,都要進行保養程序。
不知道鑄鐵鍋由嚴謹的日本人製作,會不會好用些?現在來測試看看吧!去片!
售賣點: http://www.citiesocial.com
購買網址: http://bit.ly/2NgUllM
採訪:劉明慧
攝影:葉天榮
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我最愛的Vermicular鑄鐵鍋開團囉!
本次為大家喬好小V鍋、珐瑯鑄鐵平底炒鍋 73折 + 超值贈品組合!
活動連結:https://www.hengstyle.com/market/605
不管是IH電子鑄鐵鍋或是平底鍋,我幾乎都是天天用,不用費心養鍋可是鍋子洗一洗還是看起來跟新的一樣,塗層、外表、功能跟耐用度都沒有令我失望~ 工藝水準和美感兼具。
會一起開這兩個鍋是因為它們剛好適合不同的料理方式,大火快炒用平底鍋、小火慢燉找IH爐,加在一起所向無敵⚔️!
🍲小V IH爐( Vermicular #IH鑄鐵電子鍋)
可定時、定溫,加上氣密性絕佳(密合度<0.01mm, 勝過很多歐系鍋子🤫),保留食材鮮甜原味及營養。
適合做的料理:
🍚 煮飯:我最常拿它來煮飯了,不輸專門飯鍋唷!白飯、稀飯、鍋巴飯有各自的模式我都煮過,也可以煮特殊米像是印度香米,真的不用是米飯達人用它就可以達到飯一粒一粒站起來(蟹穴)的極致美味🥰 跟我們家專門飯鍋相比,小V鍋的米飯有特別Q彈感~很像在日本吃到的白米口感。如果你剛好想換飯鍋的話,好的飯鍋也不便宜,建議可以直接帶它,還可以做很多其他料理~
💦 低溫舒肥/發酵:IH爐低溫模式 (30~95°C) 可以一度為單位調整,所以我常用它舒肥/低溫料理,舒肥肉類很好用,比起架設舒肥棒方便許多呢。可定各種溫度,想做優格、發酵類食物(鹽麴、黑蒜)都可以。
上蓋氣密性很好、熱量不流失、鍋子受熱均勻,長時間使用也更省電。
🍞 發酵麵團、鑄鐵鍋歐式麵包:在「免揉歐式麵包」內用它低溫功能發酵麵團(30度),接著整鍋再送入烤箱烘烤歐式麵包(鍋蓋是平的還可當烤盤),利用鑄鐵鍋的氣密性留住蒸氣,烤出脆皮的歐包。接著炒焦糖核桃,做成焦糖核桃乳酪醬配麵包,好吃到停不下來......
「免揉歐包」是用它:https://youtu.be/AXb2yM85jKU
另外適合:燉煮類、煨湯煲粥、無水料理、蒸煮、煎炒。
** IH爐不一定僅限專屬鑄鐵鍋,只要你的鍋可以放得下都可以使用喔~
🍳 #Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋(深鍋、淺鍋)
市面上最輕的鑄鐵平底鍋!約1kg而已,連我這個小個子也可以單手翻炒!
導熱迅速,免開鍋、不需養鍋、無毒、不沾~木柄手把顏值又超高。
使用方式:開火加熱到冒煙 → 倒油 → 挑整到你要的火力 → 即使煎荷包蛋也不沾(用它開小火煎出來的荷包蛋,皮脆、蛋黃仍流流的,是極品荷包蛋等級)
「脆皮蛋餅」就是用它:https://youtu.be/spur2aypOVM
#結合鐵鍋與珐瑯鍋各自優點 功能強大但不需你操心的鍋子
有鐵鍋的導熱快速優點、珐瑯鍋的不沾、免開鍋、免養鍋的特性,同時不用等待鍋子冷卻才能清洗,適合連續炒菜。
#珐瑯塗層使用上幾乎沒有限制,可耐高溫、無毒、抗生鏽、抗酸鹼,不挑食材能烹調酸性物如番茄或檸檬等食材。
點此看詳細心得:https://bit.ly/3nyk2UQ
適合:煎炒料理,不須翻鍋,就可以將多餘的水分瞬間蒸發,製造爽脆口感。
----巧兒灶咖 小V鍋團購方案-----
終於有貨了!這次的團購方案有滿多不同組合讓大家選擇,IH爐有三種白、黑、銀色可選,也有爭取到專屬好禮~
本團獨家贈品:市值$2000的歐陸精選食材組
活動連結:https://www.hengstyle.com/market/605
時間:2021/09/15-09/23
🇹🇼出貨地址台灣地區
// Vermicular IH+24CM平底鍋 組合//
1. Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋 (海鹽白)
2. Vermicular 日本琺瑯鑄鐵平底深鍋24CM(黑胡桃)
3. Vermicular 日本琺瑯鑄鐵平底深鍋蓋 24CM
4. Vermicular 22CM原廠原木磁力鍋墊(黑胡桃)
5. 小V IH 精裝食譜書/小V平底鍋食譜書
6. 歐陸精選食材組(市值$2,000)
黑松露醬、義大利米、希臘克里特島特純橄欖油、普羅旺斯綜合香草、牛肝蕈、環保購物袋
巧兒團友甜甜價:$31,500 (原價$43,000)>>指定信用卡還可分12期)
琺瑯鑄鐵鍋生鏽 在 Facebook 的最佳貼文
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你可能知道鑄鐵鍋的缺點是容易生鏽🙈,尤其在溼度高的台灣更可能生鏽!!! 但是這點摩堤 Multee 都幫你想好了,Multee 摩堤推出「最適合台灣使用」的琺瑯鑄鐵鍋。
除了保留鑄鐵鍋原有導熱、保溫效果好等特點,又加上「特殊琺瑯層」來隔絕空氣及水,避免鑄鐵鍋容易生鏽喔!
使用的時候,自己彷彿回到18世紀的歐洲,鑄鐵鍋是每戶必備的國民鍋,身為旅行狂又正值疫情期間,不是更該來買一個用看看嗎?
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鍋蓋:28 cm ( 雙蓋:鑄鐵蓋 / 玻璃蓋 )
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適用人數:3 – 5 人
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琺瑯鑄鐵鍋生鏽 在 Linn / 老娘才不是日本人 Facebook 的最佳貼文
【 用鑄鐵鍋煎出完美培根蛋 】
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培根蛋在英文叫做 Bacon and eggs,日文則是ベーコンエッグ,是一道適合早午餐的料理。
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這種基礎料理,也是有點學問在裡面。這次用了琺瑯鑄鐵平底鍋來煎,加上鍋蓋悶,成就了一道簡單卻又蛋香濃郁、蛋黃半熟得剛剛好的培根蛋。
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先中小火煎培根,兩面煎金黃後放入雞蛋,並且蓋上鍋蓋轉小火,大約等4-5分鐘,蛋黃變成喜歡的熟度,就可以灑胡椒並起鍋了。
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作法就是這麼單純,調味料也只有用到胡椒,只不過多了一個蓋鍋蓋的步驟,好吃程度整個加倍。
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以前我有一個小型的鑄鐵平底鍋,買來就是為了煎培根蛋然後直接擺上桌,像很多美美餐桌照片會看到的那樣。
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結果那個鍋子整個大沾鍋,再加上保養不易而生鏽得很嚴重,後來就一直對鑄鐵平底鍋有點卻步。
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遇見了 #Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋,才發現鑄鐵平底鍋也可以不沾而且好拿!
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雖然不沾,卻同時保留了鑄鐵鍋的優點,蓄熱佳且可以快速蒸發多餘的水分。做培根蛋的時候,噴油的情形很明顯比一般不沾平底鍋好很多!這點超加分~
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而且木質手柄不太會過熱,可以看到我調理過程都沒戴隔熱手套,不用怕手滑。(我本人握力不佳,每次帶著厚手套拿鍋子都很怕手滑砸鍋…)
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對這款鍋子有興趣的朋友們,先預告一下週末會開團!過幾天再公布詳細資訊給你們,請密切鎖定!
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如果沒有要買鍋子的就當成料理 vlog 看也是可以😌 懇請支持一下我的第一支料理 vlog,看完只需要兩分鐘🤣
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