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玉米糖漿替代
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米其林餐廳甜點師Miro Uskokovic 拒用精製糖 - NOM Magazine
楓糖等同取代玉米糖漿,為鬆餅麵糊增加黏性和空氣感,另外打蛋時也用得上。高粱糖漿則有些不同,雖然不會帶來太多空氣感,但甜味卻非常特殊。「糖就跟 ...
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