《糖的種類大全—Part II》 隔了五個月，終於出第二集了XD，這次為大家帶來液態糖，廢話不多說直接開始吧！ . ▶蜂蜜 "蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜"(有夠繞口)，風味會隨著花源不同而改變，常見的有荔枝蜜、龍眼蜜等，不過因為單價高且風味容易被掩蓋，所以比較不常用在甜點裡。 . ▶麥芽糖與水飴 你知道嗎，"最純"的麥芽糖漿，其實是透明的喔! 我們在市面上常看到的傳統麥芽糖，因為是以糯米和麥芽一起熬煮而成，而在熬製過程中會混入穀物中的許多雜質，所以才會產生琥珀般的色彩。至於水飴，就是麥芽糖漿的一種，因為在製作過程中混入的雜質較少，純度高，所以才會呈現透明無色。 . ▶玉米糖漿 許多美國甜點食譜常見的玉米糖漿，是由玉米製成，含有麥芽糖與多寡糖，可以增稠、保濕。 . ▶高果糖糖漿 市面上常見的"XX果糖"，並不全是果糖，正確的名稱應該是"高果糖糖漿"!高果糖糖漿是將澱粉(通常是玉米)以酵素轉化成果糖和其他糖類，而因為果糖成分含量高，所以甜度頗高。 . ▶葡萄糖漿 由澱粉水解而來，主要成分為葡萄糖，其餘為麥芽糖漿等，甜度為蔗糖的一半，因為其保濕、低甜度、抗結晶的特性，經常用來製作甜點，順帶一提，葡萄糖也較砂糖更容易與蛋白質產生梅納反應喔。 . ▶轉化糖漿 主要成分為果糖和葡萄糖，由蔗糖加熱水解產生，因為含有果糖，所以甜度大約會比蔗糖高一倍。轉化糖漿最常見的用途是製作廣式月餅，其特性和葡萄糖將相似，可以抗結晶、保濕和上色，而有些店家會有自己的轉化糖漿獨門配方，以水果和蔗糖熬製，增添香氣。右圖是由法國廠商DGF生產的轉化糖漿，有預結晶(pre-crystallized)過，但我查了很多資料，還是不解為何要這麼做，再請各位大師解答!!!!! . 糖的種類大全第二趴就先到這邊，一樣，有任何疑問歡迎馬上留言、私訊我，或是我有哪裡寫錯也再麻煩告訴我，謝謝大家! . #糖 #糖果 #麥芽糖 #傳統美食 #傳統小吃 #甜點教學 #甜點 #法式甜點 #烘焙 #烘焙課程 #烘焙教學 #自學甜點 #甜點課程 #甜點課

「小隻媽x德國寶客有機無麩質燕麥片」 期待好久！終於開團啦(人ﾟ∀ﾟ*) ⠀⠀⠀⠀⠀ 小隻媽從維維8個月後就開始有給他吃，也有出一些麥片的食譜，煮粥/餅乾/炸物的麵衣/塔皮，用途真的很多，所以家裡一定都要預備存糧！懶得開火就會用牛奶或優格加麥片，喜歡有口感可以直接吃，冰在冰箱隔天在拿出來加水果跟蜂蜜，就是香甜的水果燕麥粥，雙寶爸半夜喊肚子餓，小隻媽就是用牛奶加玉米脆片解決的，非常方便用來打怪(人ﾟ∀ﾟ*) ⠀⠀⠀⠀⠀ 這次開團的寶客麥片品質真的很棒，都是有機無麩質的，真的造福很多對麩質過敏和對小麥敏感的人，很多媽咪都想給孩子最天然的，小隻媽真的很推，寶客真的很用心，連裡頭水果乾、用到的亞麻籽等等都是挑選有機的食材！ ⠀⠀⠀⠀⠀ 「寶客介紹」 •創立於1932年/有機先驅 •造福許多對麩質過敏的人群 •50年來致力於生產Demeter有機產品 •寶客的標誌代表著無色素/香料和人工添加物的保證 ⠀⠀⠀⠀⠀ 「寶客特色」 •Bio有機認證/歐盟有機認證 •德國原裝進口/無分裝 •全程有機製程/無添加人工添加物 •無麩質低敏飲食/全家都可以安心吃 •無添加高果糖漿 ⠀⠀⠀⠀⠀ 「麥片的好處」 •植物性蛋白質高 健人最近很流行喝燕麥奶，因為蛋白質高，又不會引起腸胃不適 •含8種人體必需胺基酸 種類齊全/含量均衡，更容易被人體吸收 •含亞油酸 好吸收的優質脂肪，可以對抗不好的膽固醇降低血脂肪，預防心血管疾病 •豐富的膳食纖維 促進消化增加飽足感，維持腸胃健康 •富含多種維生素礦物質 是補充營養的好選擇 ⠀⠀⠀⠀⠀ 「小隻媽家的排行」 •什錦水果果麥 也有燕麥款的，但這款是搭配玉米脆片，口感比較豐富，光泡牛奶就很好吃了！ •綜合莓果燕麥片 這是維維的最愛，裡面有藍莓/草莓這都是他無法抗拒的，以前吃播的時候第一個都是先拿藍莓！ •五果細燕麥片 裡面特別的是添加了葵花籽和亞麻籽，可以補充不同的營養！ •經典玉米脆片 這款是雙寶爸唯一會接受的，就是個口味很傳統的男人ƪ(˘⌣˘)ʃ，小隻媽會直接給雙寶當零嘴吃，因為它不甜，不像市售的玉米片很甜、很膩口，算是營養的小點心♡ ⠀⠀⠀⠀⠀ 小隻媽真的偏愛果乾類的，真的很難選最愛，因為都很好吃(っ˘ڡ˘ς) 推翻燕麥是很無聊的印象，它真的可以變化出超多食物，而且是不同型態的，小隻媽以前出了很多燕麥食譜，真的可以翻出來玩看看，隨便古狗也超多，真心推薦！ ⠀⠀⠀⠀⠀ 「團購訊息」 時間：7/27-7/31 PM23:59 付款：信用卡/虛擬帳戶（轉帳） 運費：$80/滿$1500免運 網址：https://gbf.tw/ytkjw 或點選 @niceowo 首頁藍色網址 ⠀⠀⠀⠀⠀ #小隻媽#小隻媽開團 #寶客#麥片#無麩質 #食譜#副食品#有機 #優格 #免開火#點心#蛋白質