#𝐕𝐢𝐭𝐚_𝐦𝐞𝐚𝐥 那天，我在ｉｇ上傳韓國外帶餐，一桌滿滿地看起來很好吃，但我沒有秀出來的是，那一碗牛小排湯，天啊，肉硬到陶先生要用兩手用力拉才咬的斷！！！而且老實說，目前在布里斯本這麼多韓國餐廳裡，好吃又嫩的燉牛小排，１０家看看有沒有１家，真的很難吃到好吃的。 而我自從１０年前我開始學做韓國料理以來，這一道燉牛小排是我每次都會失敗的料理。前後我試了很多韓國正宗的教學食譜，我總覺得不好吃，不是太乾、就是太柴，不然就是不夠入味。正宗的做法加了很多料，還有把牛肉先泡水讓血水清乾，不然就是先將牛肉用水燙過，搞工就算了，我就是覺得不好吃。 所以，我決定用我自己的做法，結果！！！！！ 太好吃了！！！尤其是我異想天開加了無花果，讓湯汁有自然的甜味，而不像傳統那樣加了半杯糖，之後還給你來淋上玉米糖漿，超級無敵不健康！而且有了無花果的水果酵素，肉質變得超級嫩的！整個做法超簡單的，你們快去試試。 _ _ 【食材】 ✔️牛小排1.8公斤 ✔️白蘿蔔 半條 ✔️紅蘿蔔 兩條 ✔️乾香菇數朵 （先用2～3杯熱水，泡３０分鐘） ✔️無花果 兩顆 （無可、或用木瓜皮、水梨或蘋果代替) ✔️洋蔥一顆 ✔️薑末兩大匙 ✔️蒜８顆 ✔️綠辣椒 兩條 _ _ 【調味】 醬油1/3杯 味醂 1/4杯 木糖醇 2大匙 （可用糖、楓糖或蜂蜜代替） 水一杯 香菇水兩杯 🧡Galbijjim (Braised Beef Short Ribs) For years, I had tried various traditional Korean version of Galbijjim, so far, I could not find one that I actually like. The traditional way involved too many processes and tons of sugar, the results were either meat became too dry or too tough, not too mention way too much sugar! _ _ So, I decided to invent my own version. Had to say, I really enjoy it, it was so much healthier and yummier than many other traditional ways I had tried. Hope you will enjoy it too. _ _ 【Ingredients】 Beef short ribs 1.8kg Dried shiitake mushrooms (soak 2.5 cups hot water for 30 mins) Daikon Radish 1/2 Carrots x 2 Fig x 2 Onion x 1 minced ginger 2 tbsp garlic x 8 green chilli x 2 _ _ 【調味】 2 cups of soaked mushroom water soy sauce 1/3 cup mirin 1/4 cup xylitol 2 tbsp (or sugar, maple syrup, honey) water 1 cup . . . . . . #Galbijjim #koreanBraisedBeefShortRibs #Koreancuisine #beefrecipe #beefshortribs #韓式牛小排 #韓式料理 #韓式燉牛小排 #갈비찜 #カルビチム #韓国料理 #牛小排食譜

要嘛三個月不更新 要嘛一天更新兩次😂 讓人摸不清的一個水瓶座節奏 其實我堆積很多文都覺得不夠完美沒有發文 不過最近很多常見問題 加上需要在週一#全食物挑戰 開始前講解規則 在這裡一次簡約白話回答 追蹤很久已經聽到膩的可以跳過 畢竟我有這個帳號以來講了很多乳製品跟加工食品跟糖的壞話 還有一個精選動態叫「乳製品」的裡面堆積很多書的內容 還有「天然代糖vs 人工代糖」精選動態也可以看看到底什麼糖有害無害的 🍽全食物是什麼？ Whole Foods, 原型食物。 也就是原有的營養都在，沒有添加有害物質就算全食物。 例如：麥當勞薯條是加工食物就不算vs 自己在家烤馬鈴薯就是全食物 只要無添加，保有原來營養價值在這個挑戰下都能被叫全食物 畢竟這個世界上已經沒有什麼食物是真的原型沒經過處理原封不動從農場到達餐桌 除非你是農夫 🍽什麼是麩質？（gluten) 麩質是在麥裡的蛋白質 由於現代的小麥已經變種過 麩質含量比古老小麥多很多 這個可以講三天三夜 在這篇以簡潔不囉嗦為目的 就先籠統地說傳統麵包，麵條，墨西哥餅，披薩，啤酒，餅乾，凡是麵粉各種小麥製品的都含有麩 無麩的包括：燕麥，米飯，藜麥，蕎麥，小米，玉米 🍽什麼是乳製品 只要從牛奶來的就是乳製品 因為現代牛奶算是加工物，（除非你住在農場說你直接擠牛奶現喝那我也無話可說） 經過高溫殺菌，均值化，含有添加物跟很多荷爾蒙，抗生素跟胰島素 人體消化乳糖的酵素也隨著年紀增長越來越少 乳製品包含牛奶，優格，優酪乳，起司，乳清，奶精 唯一例外是無水奶油（ghee)因為製作過程中乳糖跟乳蛋白都已經蒸發，只剩下油脂 只要不是牛來的就不是乳製品 杏仁奶，蛋這兩個最多人問到的都不是 主要造成亞洲人腸胃跟皮膚問題的是牛奶裡的乳糖跟乳蛋白 所以很多人避開後皮膚腸胃一起變好 🍽什麼是精緻糖 白糖，高果糖玉米糖漿，蔗糖，經過加工精煉的糖都是精緻糖 人工代糖也請避免因為是化學加工物不算全食物 比糖還恐怖 蜂蜜，楓糖，椰子糖，椰棗，來自大自然的都可以代替精緻糖 這次挑戰的目的是讓身體能享受食物原始的營養所帶來的好處 不是為了妖魔化某種食物或是因為吃什麼有罪惡感 抱著好奇心當實驗性質 反正挑戰成功也沒獎品 失敗也沒人知道😆 是為了自己不是做給別人看的 如果標註我跟 #全食物挑戰 可以分享給其他人看也不錯 反正一起經歷下週七天感覺比較有動力