#𝐕𝐢𝐭𝐚_𝐦𝐞𝐚𝐥
那天,我在ig上傳韓國外帶餐,一桌滿滿地看起來很好吃,但我沒有秀出來的是,那一碗牛小排湯,天啊,肉硬到陶先生要用兩手用力拉才咬的斷!!!而且老實說,目前在布里斯本這麼多韓國餐廳裡,好吃又嫩的燉牛小排,10家看看有沒有1家,真的很難吃到好吃的。
而我自從10年前我開始學做韓...
#𝐕𝐢𝐭𝐚_𝐦𝐞𝐚𝐥
那天,我在ig上傳韓國外帶餐,一桌滿滿地看起來很好吃,但我沒有秀出來的是,那一碗牛小排湯,天啊,肉硬到陶先生要用兩手用力拉才咬的斷!!!而且老實說,目前在布里斯本這麼多韓國餐廳裡,好吃又嫩的燉牛小排,10家看看有沒有1家,真的很難吃到好吃的。
而我自從10年前我開始學做韓國料理以來,這一道燉牛小排是我每次都會失敗的料理。前後我試了很多韓國正宗的教學食譜,我總覺得不好吃,不是太乾、就是太柴,不然就是不夠入味。正宗的做法加了很多料,還有把牛肉先泡水讓血水清乾,不然就是先將牛肉用水燙過,搞工就算了,我就是覺得不好吃。
所以,我決定用我自己的做法,結果!!!!! 太好吃了!!!尤其是我異想天開加了無花果,讓湯汁有自然的甜味,而不像傳統那樣加了半杯糖,之後還給你來淋上玉米糖漿,超級無敵不健康!而且有了無花果的水果酵素,肉質變得超級嫩的!整個做法超簡單的,你們快去試試。
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【食材】
✔️牛小排1.8公斤
✔️白蘿蔔 半條
✔️紅蘿蔔 兩條
✔️乾香菇數朵 (先用2~3杯熱水,泡30分鐘)
✔️無花果 兩顆 (無可、或用木瓜皮、水梨或蘋果代替)
✔️洋蔥一顆
✔️薑末兩大匙
✔️蒜8顆
✔️綠辣椒 兩條
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_ 【調味】
醬油1/3杯
味醂 1/4杯
木糖醇 2大匙 (可用糖、楓糖或蜂蜜代替)
水一杯
香菇水兩杯 🧡Galbijjim (Braised Beef Short Ribs)
For years, I had tried various traditional Korean version of Galbijjim, so far, I could not find one that I actually like. The traditional way involved too many processes and tons of sugar, the results were either meat became too dry or too tough, not too mention way too much sugar!
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So, I decided to invent my own version. Had to say, I really enjoy it, it was so much healthier and yummier than many other traditional ways I had tried. Hope you will enjoy it too.
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【Ingredients】
Beef short ribs 1.8kg
Dried shiitake mushrooms (soak 2.5 cups hot water for 30 mins)
Daikon Radish 1/2
Carrots x 2
Fig x 2
Onion x 1
minced ginger 2 tbsp
garlic x 8
green chilli x 2
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【調味】
2 cups of soaked mushroom water
soy sauce 1/3 cup
mirin 1/4 cup
xylitol 2 tbsp (or sugar, maple syrup, honey)
water 1 cup .
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奶黃抹茶米月餅
最近這一陣子,看到You tube有不少人在做米月餅,第一次聽到有米月餅,也好奇這月餅的口感如何?材料家裡都有,於是就來做做看,其實做法不難,只是要將糯米粉和在來米粉炒熟,這米月餅也不用再烤過,包餡成型就可以吃,我自己炒奶黃餡來包,就可以不用去買現成的餡,這份食譜甜度不高,和一般月餅相比甜度算低,所以做好最好放冰箱保鮮,我昨天才做,昨天和今天都有試吃,兩相比較,覺得冰過比常溫好吃,這米月餅的外皮,吃起來口感有一點粉粉的感覺,搭配内餡一起吃,粉粉的感覺就少一點,這也許是粉炒過特有的口感,没吃過是可以嘗鮮自己做來吃吃看。
外皮材料: 糯米粉 100g 在來米粉(粘米粉) 100g 煉乳 80g(可用玉米糖漿或蜂蜜代替) 鹽 1/4tsp 植物油 35g 溫開水 140g 抹茶粉 2tsp
内餡材料: 鹹蛋黃 3顆 蛋黃 2顆 低筋麵粉 30g 玉米粉 10g 奶粉 35g 糖 45g 牛奶 150g 奶油 20g(如果沒加鹹蛋黃奶油加5g) 起司片 2片(夾土司用的起司片或加起司粉1大匙也行)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/559501489-%e5%a5%b6%e9%bb%83%e6%8a%b9%e8%8c%b6%e7%b1%b3%e6%9c%88%e9%a4%85
**鍋寶御廚不沾鍋3件組28cm
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🥧糖漿淋在鬆餅上那誘人的畫面讓人口水直流。
🥧而本產品味道相當細緻,外觀上清澈無雜質。
🥧能將其甜味與淡雅香氣帶入料理當中。
🥧同時不干擾料理成品的色澤,香氣更是其魅力所在。
【產品特色】
🥤本產品採用93%有機大米製成糖漿耐受性強的替代品,擁有特別的甜味。
🥤ener Bio 品牌的所有產品均來自受控有機種植。通過仔細,精心的加工,保持了高質量與自然的味道。
🥤並定期由獨立機構檢查我們的產品,是保證穩定質量的方式。
🥤ener Bio大米糖漿以其溫和的甜味而令人驚訝,是低果糖,無麩質,低過敏飲食的理想選擇。
🥤以多種方式使用,適用於精製和烘烤或作為冷熱飲料的替代甜味劑這種由大米製成的糖漿將為您增添甜味!
🥤糖漿可代替蔗糖、蜂蜜、玉米糖漿、楓樹糖漿或糖蜜。
🥤可用於烘焙,倒在冰淇淋或薄煎餅上,或加入咖啡或茶。嘗試用其製作能量棒、鬆餅、餅乾、水果沙拉、冰沙,適用於任何食譜。
【使用方法】
☕開封後請存放在陰涼乾燥處,避免陽光直射。
✈️📦物流運送過程皆有可能導致外包裝紙盒、塑膠盒或塑膠罐擠壓輕凹陷微損(無影響品質正常出貨),在意者請斟酌下單。
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【穀片豆乳雞塊】澳洲穀片
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美國網站很常做炸雞丁的方法就是利用各式的薯片代替麵包粉來做雞塊的外衣; 想是洋芋片, 多力多滋, 玉米脆片都還蠻常拿來使用的. 我就把蜂蜜穀片拿來運用, 搭配豆乳雞來做半煎炸.
醃醬: 豆腐乳1塊, 鹽麴1小匙, 麥芽糖1小匙, 麥醬油1大匙, 米酒1大匙, 水1大匙, 蒜頭1-2顆, 麻油1小匙, 白胡椒粉少許
雞肉一定要醃隔夜才會爆汁又入味. 穀片壓碎直接代替地瓜粉或麵包粉當裹粉. 我用"蜂蜜"口味, 這樣外衣吃起來還有點蜂蜜的香氣, 裹完穀片的雞肉一定要靜置反潮再入鍋半煎炸. 煎完後我還用氣炸鍋再逼油一次, 所以吃起來不會油膩喔!
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總共有三種口味: 蜂蜜, 野莓, 跟杏桃. 有果乾點綴的穀片, 非常的受小朋友喜歡. 而且一顆只有8大卡, 不管是早餐或是下午茶, 都是非常好的選擇, 吃了又健康又有飽足感. 對於一直與減肥為伍的我實在是一大福音,嘴饞時吃個幾顆就有"爽感",熱量也不爆表,不會對身體造成太大的負擔。一般而來說,孩子們對這種"粗食"接受度比較低,但是Weet-bix吃起來真的不乾柴不澀口,女兒配牛奶吃也可以吃一碗。
除了小顆粒狀的穀片之外, 還有片狀的即溶穀片. 這就很類似我們小時候喝的麥片粥. 只要加入牛奶或豆漿就可以完成. 重點是Weet-Bix的即溶穀片額外添加的糖分非常低.....每一片都不到1g的額外添加糖, 相較於市售的沖泡包, 實在是健康到了極點. 超低糖的即溶穀片的優點就是可以自行控制甜份, 媽媽們可以加新鮮水果, 堅果, 或是蜂蜜, 楓糖漿來做變化. 方便營養又健康喔!
更多穀片的開箱文請參考:
https://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/224088134