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食在油學問作者： 沈佩霖。新竹市私立曙光女中。二年仁班指

玄米油. 可幫助降膽固醇、保護腸黏膜以及抗氧化的功效，其發煙點高，適. 合高溫油炸。 ... 它的缺點. 2.氫化過的油. 植物油在經過氫化的過程中會產生反式脂肪酸。

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