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挑選適合的牛肉部位 - 紐西蘭草飼牛

基本上，具有較多結締組織的牛肉部位，例如牛腱、肩胛肉等，通常質地較韌，需要長時間烹煮；要注意的是 ... 帶有脂肪、脂肪含量高的牛肉部位，也需要較久的料理時間。

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