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為什麼說牛肉裡的血水，根本就不是血？那到底是什麼？

既然不是血水，那為什麼熟透的牛排就沒有這樣的汁水呢？這是因為溫度可以改變肌紅蛋白的顏色，溫度越高顏色越淺，從粉紅色慢慢變成深褐色，也是不同熟度的牛肉為我們 ...

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