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給料理新手的食材與料理全書 - 第 127 頁 - Google 圖書結果

敲打斷筋 5 6 如果敲打得太過用力,會將肉打到變形,所以敲打將豬肉的筋切斷,拌時要注意拿捏力道。如果是腰內肉等肉質較軟的部炒 ... 牛肉與雞肉也可以用相同方式處理。

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