[爆卦]牛排筋處理是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇牛排筋處理鄉民發文收入到精華區:因為在牛排筋處理這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者subword (粉紅小白豬)看板cookclub標題[問題] 筋很多的牛排肉如何料理時間Mon...

牛排筋處理 在 Wenwen吃美食~花蓮美食x新竹美食x宅配美食x超商美食 Instagram 的最佳貼文

2021-09-24 18:12:53

新竹食記#響燒肉 #wenwen吃美食 中秋節快到了,又是一個適合烤肉的季節,懶得自己在家準備食材烤嗎?那今年就到響燒肉過中秋吧!!!! 響燒肉在竹北文興路一段,店家備有停車場,不用擔心開車來沒有地方停,外觀是日式風格,整體很舒服~ 用餐位置有包廂式跟開放式,包廂的位置我覺得不錯,隱蔽性很好~...


相簿網址:http://ppt.cc/Ubmm

上次去costco買了牛排肉,因為第一次煎牛排怕會失敗,
所以就買了很便宜的肉(3大塊400多元的樣子),
真的很大塊,目測約10oz吧,側面3cm厚。

昨天依照祖宜的方法試煎了牛排,第一次調味很ok,大約5-6分熟
配上自製的香蒜奶油醬跟馬鈴薯泥,真的好好吃哦。
可是...不知道是不是因為是便宜肉,筋非常的多,很難咬爛,
感覺我一直在鍛鍊我的咀嚼肌>"<

現在冷凍庫還有2大塊牛排肉,不知該如何處理?
因為閃光的牙口不好,雖然他因為愛全部吃光光了,但還是希望他不要那麼辛苦呀~

請問大家有可以讓筋變少,肉變好咬的方法嗎?
還是說可以拿來做別的料理?紅酒燉牛肉?牛肉咖哩?
請大家幫幫我,謝謝^^


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.190.158
mrschiu:是很大的筋還是很小的筋? 如果是很大的可以烹調前就切掉 11/12 01:50
mrschiu:筋切下來以後可以拿來燉..燉爛以後就是好吃的牛筋.. 11/12 01:50
mrschiu:如果沒辦法先切掉就只好整個拿去燉了.. 11/12 01:51
subword:大的筋我有切掉一些,但整塊牛排是很咬不爛的 11/12 01:58
subword:就像吃到品質不好的夜市牛排的感覺.. 11/12 01:59
RoxanneLi:拿去燉吧 11/12 02:12
geartrains:祖宜的方法? 鹽漬法醃上一週應該會好很多 11/12 02:56
Alcor:不知道先泡過可樂有沒有用@@ 11/12 03:33
tyai:用青木瓜泥醃肉,只能讓肉質變軟,可以試一下。 11/12 09:57
tyai:是能讓啦~多一個字 >"< 青木瓜泥醃肉,能讓肉質變軟。 11/12 09:57
depravity:越怕失敗越要買好肉 XD 11/12 12:11
Tchieh:推樓上,好的肉只是弄熟就好吃到不行XD 我媽之前怕我不會煮 11/12 12:20
Tchieh:買了兩公斤的霜降豬肉給我,那陣子先生覺得我根本是小神廚 11/12 12:21
Tchieh:也可以用鳳梨泥醃,它有酵素會讓肉變軟甜 拿來燉會不錯 11/12 12:22
Eks:大條的切下 不然就要醃肉了 11/12 13:37
george31708:用燉的,不然就吃三~五分熟 11/12 15:15
depravity:霜降豬八九分或過熟都另有一番滋味Tchieh媽真是用心倆苦 11/13 03:49
depravity:另煎牛肉新手建議選牛小排這種吃全熟的比較不會失敗 11/13 03:58
godswd:你需要做的是『斷筋』....醃肉只能變軟 筋的感覺依舊存在 11/14 14:35
mongchie0204:斷筋刀 01/08 17:35

你可能也想看看

搜尋相關網站