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為什麼我炒的牛肉那麼硬、很柴，牛肉要怎麼炒才嫩？ - iFuun

在炒之前基本會用生粉或蛋清抓一下--用少許蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！（一）炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉...

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