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不同部位的牛肉，都能舒肥嗎？ - Cook72 智能料理72變

那麼哪類的肉，需要做足嫩化的時間讓膠原蛋白水解： · 筋(銀)膜或是筋的部位：典型煮熟後，可呈現片狀的肉類，如腿肉，腱子肉，牛腱 · 筋，油花，與肌纖維 ...

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