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为什么每份牛排教程都要你静置你的肉？ - 知乎专栏

牛排 煎好后，你需要放置你的肉5~10 分钟，这步叫做rest 。几乎每个牛排教程都要你这么做。 ... 再选一块经过相同煎制方法，但是静置5 分钟后的牛肉。

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